การควบคุมกระบวนการผลิตบะหมี่สดโดยประยุกต์ใช้หลักปฏิบัติที่ดีในการผลิต
| dc.contributor.author | กิตติภณ พรรณอำไพ | th_TH |
| dc.contributor.author | ฑิฆัมพร โภชนะวานิชย์ | th_TH |
| dc.contributor.author | มงคล งามเพิ่มพูลศรี | th_TH |
| dc.date.accessioned | 2563-07-23T03:47:42Z | |
| dc.date.available | 2020-07-23T03:47:42Z | |
| dc.date.issued | 2563 | |
| dc.description | โครงงานวิศวกรรมอุตสาหการ | th_TH |
| dc.description.abstract | โครงงานฉบับนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการศึกษาควบคุมกระบวนการผลิตบะหมี่ให้มีมาตรฐานและเพื่อเป็นแนวทางในการใช้หลักการ GMP ในการวิเคราะห์ศึกษากระบวนการผลิต โดยโครงงานนี้ได้นำทฤษฎีต่างๆ และมาตรฐานการผลิตมาประยุกต์ใช้ประกอบด้วย การวางผัง แผนภูมิการไหลของกระบวนการ (FLOW PROCESS CHART) การประเมินความเสี่ยง (CHECKLIST) ในการสำรวจศึกษาสภาพปัจจุบันพบว่าในกระบวนการการผลิตปัจจุบันนี้พนักงานส่วนใหญ่มักมีนิสัยมักง่าย ไม่ค่อยคำนึงถึงความสะอาดในการทำงานมากพอสมควร สาเหตุต่างๆเช่น การไม่สวมถุงมือ หมวก ผ้ากันเปื้อนเวลาที่ต้องสัมผัสกับบะหมี่ การล้วง แคะ แกะ เกา การทำกิจส่วนตัวเสร็จแล้วมาทำงานต่อ เลยอาจเป็นสาเหตุให้สิ่งสกปรกหรือจุลลินทรีย์เข้าสู่บะหมี่ได้โดยตรง จึงเป็นสาเหตุที่ต้องมีมาตรฐานการผลิตมาประยุกต์ใช้เพื่อควบคุมกระบวนการการผลิตที่มีมาตรฐาน (GMP) ต้องมีการอบรม การตรวจเช็คอุปกรณ์ก่อนเข้า LINE ผลิต มีอ่างล้างมือในบริเวณ LINE ผลิต ตั้งอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสม เพื่อความต่อเนื่องในการผลิต มีเขตพื้นที่การทำงานและต้องมีการบำรุงรักษาและทำความสะอาดอุปกรณ์และเครื่องจักร ก่อน/หลัง การใช้งานอย่างสม่ำเสมอ จากการเปรียบเทียบก่อน/หลังการประยุกต์ใช้หลักมาตรฐานของ GMP ทำให้พนักงานมีความเข้าใจถึงมาตรฐานในกระบวนการผลิตมากขึ้น และคำนึงถึงความสะอาดตลอดเวลา เปอร์เซ็นต์ความเสี่ยงที่บะหมี่สดจะมีสิ่งสกปรกเจือปนลดลงมากขึ้น | th_TH |
| dc.description.sponsorship | ภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีปทุม | th_TH |
| dc.identifier.citation | กิตติภณ พรรณอำไพ, ฑิฆัมพร โภชนะวานิชย์, และมงคล งามเพิ่มพูลศรี. 2561. "การควบคุมกระบวนการผลิตบะหมี่สดโดยประยุกต์ใช้หลักปฏิบัติที่ดีในการผลิต." ผลงานนักศึกษาวิศวกรรมศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิศวกรรมอุตสาหการ คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีปทุม. | th_TH |
| dc.identifier.uri | https://dspace.spu.ac.th/handle/123456789/6752 | |
| dc.language.iso | th | th_TH |
| dc.publisher | ภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีปทุม | th_TH |
| dc.relation.ispartofseries | SPU_2561 | th_TH |
| dc.subject | กระบวนการผลิต | th_TH |
| dc.subject | บะหมี่สด | th_TH |
| dc.subject | ประเมินความเสี่ยง | th_TH |
| dc.title | การควบคุมกระบวนการผลิตบะหมี่สดโดยประยุกต์ใช้หลักปฏิบัติที่ดีในการผลิต | th_TH |
| dc.title.alternative | Control of The Fresh Noodles Production Process by Applying The Good Manufacturing Practice | th_TH |
| dc.type | Other | th_TH |