การจัดการการขนส่งและการกระจายสินค้า เพื่อลดความสูญเสียของอาหาร กรณีศึกษา: โซ่อุปทานไข่ผำ
| dc.contributor.author | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธรินี มณีศรี | th_TH |
| dc.contributor.author | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ชวลิต มณีศรี | th_TH |
| dc.date.accessioned | 2567-07-08T17:57:09Z | |
| dc.date.available | 2024-07-08T17:57:09Z | |
| dc.date.issued | 2567-04 | |
| dc.description | - | th_TH |
| dc.description.abstract | งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาโซ่อุปทานไข่ผำ 2) เพื่อวิเคราะห์ความสูญเสียตลอดโซ่อุปทาน และ 3) เพื่อเสนอแนวทางการจัดการการขนส่งและการกระจายสินค้า โดยใช้วิธีการสัมภาษณ์เชิงลึกเกษตรกร ผู้เพาะเลี้ยงไข่ผำ จำนวน 3 ราย ผู้ผลิต 1 ราย และลูกค้าจำนวน 28 ราย เกี่ยวกับกระบวนการเพาะเลี้ยง การ จัดเก็บ การบรรจุ และการจัดส่ง รวมถึงกระบวนการแปรรูปเพื่อการวิเคราะห์ความสูญเสียตลอดโซ่อุปทาน ผลการศึกษาพบว่าขั้นตอนการขนส่งและการกระจายสินค้าทำให้เกิดการสูญเสียของไข่ผำสูงสุดถึง ร้อยละ 20 สาเหตุมาจากการส่งไข่ผำจากต่างจังหวัดเข้าสู่ลูกค้าในเมืองใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง บ่อยครั้งที่ ผลิตภัณฑ์เสียหาย เนื่องจากปัญหาความล่าช้า และการควบคุมอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม ในงานวิจัยนี้ได้เสนอ แนวทางการจัดการขนส่งและการกระจายสินค้าเพื่อลดเวลาจัดส่งให้สินค้าถึงมือลูกค้าโดยเร็วที่สุด โดยการ เลือกทำเลที่ตั้งศูนย์กระจายสินค้าในกรุงเทพฯ ด้วยวิธีหาจุดศูนย์กลางในการหาทำเลที่ตั้ง และเปรียบเทียบกับ ทำเลที่ตั้งทางเลือกอื่นด้วยเทคนิคการหาระยะทางร่วมกับค่าขนส่ง ผลลัพธ์ที่ได้ทำเลที่ตั้ง 2 พื้นที่คือ ฝั่ง พระนคร ( 13.759923689101600, 100.564717795655000) และฝั่งธนบุรี(13.691066931265300, 100.472623747179000) ใช้เวลาส่งถึงลูกค้าภายใน 60 นาที สามารถแก้ปัญหาการสูญเสียไข่ผำในขั้นตอนนี้ ลงได้ | th_TH |
| dc.description.sponsorship | - | th_TH |
| dc.identifier.citation | - | th_TH |
| dc.identifier.issn | 2985-1513 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.spu.ac.th/handle/123456789/9790 | |
| dc.language.iso | th | th_TH |
| dc.publisher | วารสารศรีปทุม ชลบุรี | th_TH |
| dc.relation.ispartofseries | - | th_TH |
| dc.subject | การจัดการการขนส่งและการกระจายสินค้า | th_TH |
| dc.subject | ความสูญเสียของอาหาร | th_TH |
| dc.subject | ไข่ผำ | th_TH |
| dc.title | การจัดการการขนส่งและการกระจายสินค้า เพื่อลดความสูญเสียของอาหาร กรณีศึกษา: โซ่อุปทานไข่ผำ | th_TH |
| dc.title.alternative | - | th_TH |
| dc.type | Article | th_TH |